nedeľa, 30. apríla 2017

Pouding alsacien (alsaský puding) podľa Julie Child

Moje dieťa obľubuje jablkové koláče a piecť stále dookola jablkové pyté je už tak trošku ošúchané. No a tak minule, keď som listovala v kuchárskej knižke, udrel mi do očí celkom zaujímavý recept - alsaský puding. Jablkový koláč len trošku ináč ... hmmm vravím si... nech dieťa nezomrie od nudy...vnesiem mu do života trošku exotiky...upečiem mu pouding alsacien :)
  • 1 kg jabĺk
  • 4-5 polievkových lyžíc masla
  • 3/4 pohára slivkového džemu
  • 2 polievkové lyžice rumu
Cesto:
  • 4 polievkové lyžice masla
  • 1/2 pohára kryštálového cukru
  • 3 vajcia
  • 1 polievková lyžica polohrubej múky
  • 1/2 čajovej lyžičky škorice
  • 1 pohár strúhanky 
1. Jablká ošúpeme a nakrájame na asi 3cm hrubé plátky.




2. Jablká podusíme na masle, tak aby trošku zmäkli, ale aby držali tvar. Jablká preložíme do nádoby.



3. Na panvici rozohrejeme slivkový džem s rumom a pridáme k nemu podusené jablká. Takto pripravené jablká dáme do zapekacej misky, ktorú sme si jemne vymastili maslom.




4. Cesto si pripravíme tak, že vyšľaháme maslo s cukrom a pridáme 3 žĺtky.


5. Zamiešame múku, škoricu a pohár strúhanky.



6. Na záver jemne vmiešame bielkový sneh, ktorý si pripravíme z troch bielok. Tie vyšľaháme do tuha so štipkou soli a lyžicou kryštálového cukru.


7. Cesto navrstvíme do zapekacej misky na podusené jablká a pečieme pri teplote 160 stupňov 25 minút. Po tejto dobe koláč vyberieme z rúry a husto posypeme práškovým cukrom. Znova vložíme do rúry a pečieme ešte 25 minút.




pondelok, 10. apríla 2017

Zákusok s ananásom

Cesto:
  • 2 vajcia
  • 1 hrnček (250ml) kryštálového cukru
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 hrnček mletých orechov
  • 1 malý ananásový kompót
Plnka:
  • 200 g pomazánkového masla
  • 500 g tvarohu bez hrudiek
  • 1 vanilkový cukor 
  • práškový cukor podľa chuti
1. Vymiešame vajíčka s cukrom.


 
2. Pridáme polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva.


3. Na záver pridáme rozmixovaný ananásový kompót a orechy.


4. Cesto upečieme pri teplote 180stupňov 25 minút.


5. Upečený plát cesta necháme vychladnúť a prekrojíme ho na polovicu.


6. Plnku pripravíme zmiešaním všetkých pripravených ingrediencií a polovicu plnky natrieme na polovicu plátu cesta. Prikryjeme druhým plátom a potrieme zvyšnou plnkou. Povrch koláča posypeme orechami a pofrkame roztopenou čokoládou.

štvrtok, 30. marca 2017

Čokoládový koláč z kyslého mlieka (bez vajec)

Koláčik môjho detstva tak pri jeho pečení som si zaspomínala a pripomenula si atmosféru keď piekla a varila moja mamka. Koláč je z kategórie výborný a rýchly, takže hor sa do prípravy a potom už len dobrú chuť.
  • 2 hrnčeky acidofilného mlieka (250ml)
  • 3 hrnčeky polohrubej múky
  • 2 hrnčeky práškového cukru
  • 1 hrnček oleja
  • 3 hrste vlašských orechov
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
  • 2 polievkové lyžice kakaa
  • džem
  • čokoláda
  • Cera
1. Mlieko, múku, cukor, olej, orechy, kakao, sódu bikarbónu dáme do jednej misky a premiešame tak, aby sa nám všetky ingrediencie spojili.

2. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme pri teplote 180 stupňov 25  minút.
3. Upečený koláč ešte teplý potrieme pikantným džemom a polejeme čokoládou (100g varovej čokolády+40g Cery).






pondelok, 27. februára 2017

Mandarínkový koláč

  • 5 vajec
  • 200 g kryštálového cukru
  • 250 g polohrubej múky
  • 100 g mletých orechov
  • polovica sáčku prášku do pečiva
  • 200 ml vlažnej vody

Plnka:
  • 2 vanilkové pudingy
  • 300 - 350 ml mlieka
  • 500 g mäkkého tvarohu
  •  150 g práškového cukru
  •  100 g masla
  • 2 malé mandarínkové kompóty
  • šľahačka
  • čokoláda
1. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame žĺtky.

 
2. Do cesta pridávame postupne múku zmiešanú s práškom do pečiva a vodu.

 
 
3. Na záver pridáme orechy a koláč upečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

 
4. Mandarínkový kompót precedíme a do kompótovej šťavy dolejeme mlieko tak, aby sme mali 500ml tekutiny.

 

5. Do mlieka zmiešaného s kompótovou šťavou pridáme puding a uvaríme hustú kašu. Do teplého pudingu zamiešame maslo a necháme vychladnúť.


 
6. Tvaroh vymiešame s práškovým cukrom, pridáme vychladený puding a jemne zamiešame mandarínky.

 
 
 
7. Plnku nanesieme na upečený a vychladený orechový korpus.

 
 
8. Vrch koláča ozdobíme šľahačkou a hoblinkami čokolády.

















pondelok, 13. februára 2017

Tvarohový koláč s jahodami

Aj skvelý tvarohový koláčik môže byť tým správnym sladkým prekvapením ku dňu zamilovaných...dnes spolu s pekným citátom o láske...

“Láska musí byť vášeň, posadnutosť, niečo bez čoho sa nedá žiť. Stratiť hlavu, zamilovať sa do niekoho, zošalieť a to isté spraviť jemu. A ako ho nájsť? Len počúvni, čo ti hovorí srdce. Pretože pravda je, že nemá zmysel žiť a toto nespoznať. Prejsť tú cestu a nepoznať lásku, to je ako neprežiť vôbec nič.”

  Keksové cesto:
  • 200 g maslových sušienok (Club)
  • 100 g masla
Tvarohové cesto:
  • 500 g mascarpone
  • 300 g tvarohu bez hrudiek
  • 200 g práškového cukru
  • 150 ml šľahačkovej smotany
  • 1 vajce
  • 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
  • 3 polievkové lyžice solamylu
Smotanová poleva:
  • 250 g kyslej smotany
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
  • 1 sáčok vanilkového cukru
  • cca 50 g mrazených jahôd
  • 1 čajová lyžička solamylu
  • 2 polievkové lyžice cukru
1. Maslové sušienky pomixujeme a zmiešame s roztopeným maslom. Vytvoríme tak cesto, ktoré pekne utlačíme na spodok tortovej formy. Keksové cesto si v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov predpečieme približne 5 minút.

 
2. Mrazené jahody dusíme v hrnci spolu s dvoma lyžicami cukru asi 10 minút. Na záver pridáme solamyl a počkáme kým masa jemne zhustne. Všetko precedíme cez sitko tak, že oddelíme zahustenú šťavu - ktorú použijeme na ozdobu koláča a rozvarené jahody - ktoré použijeme do koláča.

2. Všetky ingrediencie na tvarohové cesto vymiešame a polovicu cesta nalejeme na keksové cesto. Jahody, ktoré sme scedili pri varení jahodovej omáčky poukladáme po obvode celého koláča (ako na obrázku) a prelejeme zvyšným cestom. Koláč pečieme ešte 45 minút.

 
3. Na záver si pripravíme smotanovú polevu. Zmiešame smotanu, cukor, citrónovú šťavu a vanilkový cukor.
 

4. Upečený koláč vyberieme z rúry a potrieme smotanovou polevou. Povrch koláča ozdobíme jahodovými srdiečkami ( v mojom prípade mixom srdiečok a iných podľa vlastnej fantázie identifikovateľných tvarov :))  tak, že zahustenú šťavu, ktorú sme získali varením jahôd nakvapkáme v bodkách na koláč a prejdeme drevenou špajlou cez stred každej bodky. Pečieme ešte 5 minút.