nedeľa 25. decembra 2011

Vianočné rezy

Cesto:
  • 6 vajec
  • 6 polievkových lyžíc práškového cukru
  • 1 vanilka
  • 2 polievkové lyžice vlažnej vody
  • 2 polievkové lyžice kakaa
  • 3 polievkové lyžice mletých orechov
  • 2 polievkové lyžice jemnej strúhanky
  • 1 polievková lyžica hladkej múky
Orechová plnka:
  • 140 g mletých vlašských orechov
  • 80 g práškového cukru
  • 50 g masla
  • 0,5 dl mlieka
Punčová plnka:
  • 1 dl vody
  • 6 polievkových lyžíc práškového cukru
  • 1 polievková lyžica marmelády
  • 2 polievkové lyžice šťavy z citróna
  • 2 dl rumu
  • 300 g piškót
Na hlbokom plechu, ktorý je vystlaný mastným papierom upečieme cesto a natrieme ho orechovou plnkou. Následne ho rozkrojíme na polovicu. Na jednu polovicu cesta nanesieme punčovú plnku, pripravenú zmiešaním pripravených ingrediencií a priložíme vrchné cesto orechami na punčovú plnku.
Koláč zaťažíme a necháme v chlade odpočívať. Hotový koláč polejeme čokoládovou polevou.

pondelok 14. novembra 2011

Čoko-pistáciové keksy

Čokoládové cesto:
  • 250 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • štipka soli
  • 50 g kakaa
  • 1 vajce
  • 200 g masla
Pistáciové cesto:
  • 250 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • štipka soli
  • 70 g mletých nesolených pistácií
  • 1 vajce
  • 200 g masla
Pripravíme si čokoládové a pistáciové cesto zmiešaním pripravených ingrediencií a obe cestá odložíme na 30 minút do chladničky.
Mierne stuhnuté čokoládové cesto rozváľame na pomúčenej doske. Z pistáciového cesta tvarujeme hrubšie valčeky a tie zabalíme do kakaového cesta, asi tak ako keď sa šúľajú cigarety.
Pripravené valčeky si odložíme najlepšie do mrazničky na 30 minút a následne krájame kolieska hrubé asi pol centimetra, ktoré pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Dobré je dať cesto do mrazničky preto, aby kolieska boli pri krájaní úhľadné a držali svoj tvar.
Po upečení polovičku keksu namočíme do čokolády a posypeme nasekanými pistáciami.

utorok 8. novembra 2011

Iskrivé kolieska


Pre milovníkov cookies, pre milovníkov amerických sladkostí, ale aj pre kuchárky, ktoré uprednostňujú rýchle pečenie dnes chrumkavé iskrivé kolieska prevoňané pomarančom a brusnicami.

Cesto:
  • 1 hrnček práškového cukru
  • 3/4 hrnčeka roztopeného masla
  • 1 vajce
  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 a pol kávovej lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 hrnčeka sušených brusníc
  • 1/2 hrnčeka sekaných mandlí
  • 1 polievková lyžica pomarančovej kôry
Pomarančový cukor:
  • 1/2 kávovej lyžičky pomarančovej kôry
  • 1/3 kryštálového cukru
Vymiešame mixérom vajce, cukor a maslo a pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Na záver pridáme sekané mandle, brusnice a pomarančovú kôru.
Pripravíme si plech s papierom na pečenie a z pripravenej masy robíme guľôčky ľubovoľnej veľkosti, už záleží na tom, kto má aké veľkosti cookies rád. Guľôčky vyváľame v pomarančovom cukre a ukladáme na plech v rozostupoch lebo pri pečení sa zväčšia. Pred pečením guľky mierne zatlačíme lyžicou a pečieme na 180 stupňov približne 15 minút alebo pokiaľ sušienky nenaberú mierne hnedastý odtieň.
Po upečení necháme vychladnúť a uskladníme v krabičke na keksy.

piatok 4. novembra 2011

Citrónové tyčinky

Svieže, jemné, jednoduché na prípravu.

Cesto:
  • 120 g masla
  • 150 g polohrubej múky
  • 1 žĺtok
  • 1 lyžica mlieka
  • šťava z polovice citróna
  • kôra z polovice citróna
Poleva:
  • 1 bielok
  • 150 g práškového cukru
Z pripravených ingrediencií vypracujeme cesto a zabalené v igelite necháme hodinu v chladničke.
Z bielka a cukru vymiešame hladkú cukrovú polevu.
Na pomúčenej doske vyváľame hrubší plát cesta, potrieme polevou v tenkej vrstve (nemusíme použiť všetku pripravenú polevu) a ozdobným radielkom alebo nožom vykrajujeme tyčinky, ktoré opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme pri teplote 170 stupňov 15 minút.




Hotové tyčinky necháme vychladnúť a z krajov poodlamujeme pretečenú polevu, aby boli tyčinky nie len chutné, ale aj pekné.
Zdroj: Kuchyne.cz

utorok 1. novembra 2011

Medovníčky

  • 800 g hladkej múky
  • 200 g medu
  • 300 g práškového cukru
  • 3 polievkové lyžice kakaa
  • 2 zarovnané čajové lyžičky sódy
  • 1 čajová lyžička perníkového korenia
  • 100 g tuku
  • trochu uvarenej čiernej kávy
  • 3 vajcia
  • 1 vajce na potretie
  • voda
Vopred si pripravíme kávu, ktorú uvaríme a necháme vychladnúť a rovnako to urobíme aj s tukom, ktorý roztopíme a necháme vychladnúť. Sypké ingrediencie preosejeme a pridáme tekuté ingrediencie okrem kávy a vypracujeme cesto. Kávu pridávame podľa potreby, aby cesto nebolo ani príliš riedke ani tuhé.
Vypracované cesto zabalíme do potravinovej fólie a uskladníme na chladnom mieste. So spracovaním cesta sa nemusíme ponáhľať, v chladničke vydrží aj dva týždne.
Pred spracovaním cesta ho vyberieme z chladničky a necháme ho nahriať na izbovú teplotu. Následne váľame pláty hrubé asi 4 cm, vykrajujeme ľubovoľné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pri ukladaní medovníčkov na plech dávame pozor, aby neboli príliš natesno lebo pri pečení narastú.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 5-10 minút. Po upečení ich potrieme vodou a rozšľahaným vajíčkom.

Hustá poleva na zdobenie:
  • 1 bielko (40ml)
  • 170 g preosiateho cukru
  • pár kvapiek citrónovej šťavy
  • 1 čajová lyžička Solamylu
Hustú polevu pripravíme z dôsledne preosiateho cukru, tak aby v ňom neostali kryštáliky lebo pri zdobení by sa nám upchávala zdobička. Polevu miešame ručne asi 20 minút. Ak sa nám nezdá byť dostatočne hustá pridáme preosiaty cukor. Hustú polevu používame na zdobenie.

Riedka poleva na zdobenie:
  • 1 bielko (40 ml)
  • 140 g preosiateho cukru
  • pár kvapiek citrónovej šťavy
  • 1 čajová lyžička Solamylu
Riedka poleva má mať konzistenciu ako riedka čokoláda, ak sa nám zdá hustá pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Riedku polevu používame na oblievanie perníčkov.

Upozorňujem ešte, že tieto perníčky nie su určené o okamžitej konzumácií, teda je vhodné ich upiecť istý čas pred Vianocami ak ich chcete mať mäkké. Ja ich uskladňujem na vlhkom mieste v krabičke s rozkrojeným jabĺčkom, aby nasali čo najviac vlhkosti a zároveň dostali príjemnú vôňu.

VIANOČNÉ PEČENIE

Máme 54 dní do Vianoc a to je najvyšší čas premyslieť si čo budeme piecť na Štedrý večer...alebo vám stačí menej? :) Nevadí, ja si často plánujem vianočné pečenie už v okóbri a nekonečný zoznam mám už aj teraz napísaný na chladničke. Je to celkom praktické pripraviť si zoznam v októbri a v decembri zistiť, že nie je možné upiecť pár dní pred Vianocami také kvantum koláčov, čo poviete? Tak som si to pečenie tento rok rozdelila na dva mesiace. Je síce pravda, že do Vianoc celkom určite nič z toho pečiva nevydrží, ale chcem vám priniesť pár dobrých a overených receptov, ktoré by vám mohli priniesť do vašej kuchyne niečo nové voňavé a zaujímavé...a samozrejme, aby ste sa mohli pred návštevami a hosťami vyťahovať aké ste dobré pekárky, keď budú s úžasom hovoriť na tie malé chutné pečivká a koláčiky "WAU, to si piekla ty???" :)

pondelok 31. októbra 2011

Bábovka

Dnes som dostala chuť na niečo úplne obyčajné, rýchle, dobré a tak prišla na rad bábovka, ktorú pečieme podľa rovnakého receptu už od môjho detstva.
  • 250 g hrubej múky
  • 250 g práškového cukru
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 vanilka
  • 6 vajec
  • polovica pohára mlieka
  • polovica pohára oleja
  • štipka škorice
  • kakao
  • mleté orechy
Pripravíme si bábovkovú formu - vymastíme ju a vysypeme hrubou múkou tak, aby sa nám bábovka po upečení ľahko vyklopila z formy.
Vymiešame práškový cukor s vanilkou a šiestimi žĺtkami a postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko s olejom. Aby bábovka bola ľahká pridáme bielkový sneh a nalejeme do formy prvú vrstvu - vanilkovú. Do zvyšného cesta pridáme mleté orechy a znova nalejeme trochu do formy. Do cesta pridáme štipku škorice a pridáme ďalšiu vrstvu cesta. Na záver zamiešame do cesta kakao a vylejeme do formy celé cesto. Bábovku hodíme do pece a pečieme na 200 stupňov 30-35 minút. Upečenú bábovku papkáme s pohárom mlieka a vyloženými nohami.

    piatok 21. októbra 2011

    Prekmurska gibanica

    Prekmurská gibanica je slovinský tradičný koláč pozostávajúci z niekoľkých vrstiev cesta a štyroch plniek. Jeho príprava nie je náročná, ale zaberie trošku viac času a zostane po nej neporiadok v celej kuchyni. Tak kto sa nebojí špinavého riadu, horsa do prípravy gibanice, výsledok bude pre vás odmenou.

    Cesto:
    • 2 fillo cestá
    Jablková plnka:
    • jablká
    • škorica
    • cukor
    Maková plnka:
    • 250 g mletého maku
    • cukor
    • mlieko
    Orechová plnka:
    • 250 g mletých orechov
    • curok
    • mlieko
    Tvarohová plnka:
    • 300 g tvarohu
    • vajce
    • kyslá smotana
    • hrozienka
    • cukor
    • vanilka
    Poleva:
    • kyslá smotana
    • 3 vajcia
    • 2 lyžice vanilkového pudingu
    Gibanicu som piekla vo forme veľkosti 35x25 cm. Najlepšie je pripraviť si vopred všetky plnky, ktoré budeme do koláča dávať. Ako prvé očistíme jablká a nastrúhame ich nahrubo. Pridáme cukor, škoricu a chvíľu ich podusíme. Ďalej pripravíme makovú plnku. Mak nasypeme do misky, prelejeme horúcim mliekom tak, aby plnka nebola príliš riedka a primiešame práškový cukor. Nasleduje orechová plnka. Pomleté orechy premiešame s cukrom a sparíme horúcim mliekom, tak ako pri makovej plnke. Do tvarohu pridáme cukor, vanilku a hrozienka a zmiešame s cca 1,5 dl kyslej smotany a jedným vajíčkom. Plnky máme pripravené, môžeme sa pustiť do plnenia cesta. Dobré je ešte roztopiť si dopredu asi štvrťku masla na potieranie cesta.


    Formu na gibanicu si vymastíme maslom a na spodok vložíme dva pláty fillo cesta ( kúpiť sa dá v Tescu, ale ja som použila štrúdľové cesto z Kauflandu) tak, aby prekrývalo aj boky formy a pomastíme maslom. Navrstvíme polovicu prvej plnky - makovej a prekryjeme cestom v rozmeroch formy. Ja som si cesto nastrihala tak, aby mi to rozmerovo sedelo vo forme. Cesto potrieme maslom a dáme polovicu druhej plnky - tvarohovej. Znova dáme cesto, potrieme maslom a navrstvíme polovicu podusených jabĺk. Prekryjeme cestom, potrieme ho maslom a dáme poslednú - orechovú plnku. Znova cesto potreté maslom a postup zopakujeme ešte raz. Na vrch koláča dáme fillo cesto znova dvojmo a každé potrieme maslom. Vrchné cesto musí byť v rozmeroch formy. Na vrch koláča dáme smotanovú polevu a koláč nožom prepichneme na niekoľkých miestach až po spodok.
    Pečieme 60 minút na 170 stupňov.

    sobota 15. októbra 2011

    Orechový krútený koláč

    Cesto:
    • 350 g hladkej múky
    • 100 g masla
    • 1 kávová lyžička prášku do pečiva
    • štipka soli
    • 1 sáčok sušených kvasníc
    • 150 ml mlieka (podľa potreby)
    • 4 žĺtka
    Plnka:
    • marhuľový džem
    • mleté orechy
    • 2 krabičky jemne hrudkovaného tvarohu
    • vajce
    • vanilkový cukor
    • práškový cukor
    • vaječné bielka
    • 2 polievkové lyžice práškového cukru
    Suroviny pripravené na cesto zamiesime a necháme cesto podkysnúť. Následne si ho rozdelíme na tri rovnaké časti a vyváľame tenký plát. Ten potrieme marhuľovým džemom, posypeme mletými orechami a z dvoch strán zvinieme ako roládu. V strede necháme miesto na tvarohovú plnku.
    Opatrne preložíme na vymastený plech a potrieme boky koláča olejom, aby sa potom pri pečení nespojili. Keď máme na plechu všetky tri koláče, navrstvíme do stredu každého tvarohovú plnku. Tú pripravíme z dvoch krabičiek tvarohu, vajíčka, vanilky a práškového cukru, podľa vlastnej potreby.

    Následne koláčik dáme do rúry na 180 stupňov pečieme 20-25 minút. Potom koláč vyberieme a na tvarohovú plnku navrstvíme ešte bielka vyšľahané s cukrom a v rúre ešte na chvíľu zapečieme pokiaľ sneh nezhnedne.
    Zdroj: MB

    štvrtok 13. októbra 2011

    Cantuccini

    Koláče s orechami akéhokoľvek druhu zjem vždy a bez váhania. Orechy sú pre mňa záruka kvality a myslím, že sa nimi naozaj nedá nič pokaziť. A cantucinni je jedným z tých druhov pečivka, ktorého by som dokázala zjesť veľkú kopu za krátky čas.

    • 250 g práškového cukru
    • 250 g hladkej múky
    • 2 vajcia
    • 125 g lúpaných mandlí
    • 125 g nelúpaných mandlí
    • 125 g lieskovcov
    • polovica prášku do pečiva
    • citrónová kôra z jedného citróna


    Vyšľaháme si vajcia s cukrom a pridáme citrónovú kôru. Pridáme nekrájané orechy, múku a prášok do pečiva. Všetko rukou zamiesime a na mastný papier si tvarujeme úzke valčeky. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút. Po upečení a vychladnutí krájame. Odporúčam skutočne nechať poriadne vychladnúť ináč sa bude koláč rozpadať a kúsky budú neúhľadné.

    streda 5. októbra 2011

    Čokoládová torta s malinami a marcipánom

    Korpus:
    • 350 g masla
    • 5 vajec
    • 150 g horkej čokolády
    • 300 g hnedého cukru
    • 300 g polohrubej múky
    • 350 ml horúcej vody
    • 1 čajová lyžička prášku do pečiva

    Plnka:
    • 500 g mascarpone
    • 3 polievkové lyžice práškového cukru
    • 1 vanilka
    • 2 polievkové lyžice Baileys
    Iné:
    • 300 g malín
    • čokoláda
    • maslo
    • marcipán
    Táto torta vznikla asi tak, že trebalo spotrebovať suroviny, ktoré už dlhšiu dobu v chladničke zavadzajú. Taký nepekný začiatok a nakoniec to tak dobre dopadlo.
    Čokoládu som si roztopila vo vodnom kúpeli a nechala ju vychladnúť. Maslo som vymiešala s cukrom a pridala vajcia. Do tejto vyšľahanej masy som pomaly pridala čokoládu. Na záver už len striedavo múku s práškom do pečiva a horúcu vodu.
    Korpus som piekla vo vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej forme pri teplote 180 stupňov 15 minút a následne pri teplote 160 stupňov 45 minút.
    Keď je korpus hotový necháme ho vo forme vychladnúť a odložíme ho na noc do chladničky.
    Ráno si ho pekne prekrojíme na dve časti a naplníme.
    Ingrediencie na plnku si spolu zmiešame a navrstvíme na spodný plát torty. Na plnku poukladáme maliny a vrchný plát torty.
    Pripravíme si kruh z marcipánu, ktorým budeme tortu poťahovať. Ja som použila už vopred pripravený marcipán takže s vaľkaním marcipánu som problém nemala.
    Na to, aby marcipán na torte držal, je dobré tortu natrieť tenkou vrstvou krému alebo džemom.



    Na potiahnutú tortu som navrstvila čokoládový krém, pripravený z čokolády roztopenej nad parou a masla. Na dve hodinky som ju ešte hodila do chladničky a teraz si na nej pochutnávam lebo po dnešnom náročnom ráne som potrebovala poriadne dvihnúť hladinu cukru v krvi.
    Zdroj:http://anetagoesyummi.blogspot.com/

    sobota 1. októbra 2011

    Jablkový chlebíček

    S jablkovým chlebíčkom som sa stretla prvýkrát v Nemecku a bola to láska na prvý pohľad. Aj dnes sa mi pri spomienke na neho vybavia vianočné trhy v Erlangene a jeho vône. Tak trošku nemeckej vianočnej atmosféry som si preniesla aj do svojej kuchyne a výsledok je na zjedenie.

    • 750 g jabĺk
    • 120 g cukru
    • 2 kávové lyžičky citrónovej šťavy
    • 3 polievkové lyžice hnedého cukru
    • 80 g hrozienok
    • 60 g brusníc
    • 100 g mix orechy
    • 2 kávové lyžičky škorice
    • 400 g hladkej múky
    • 1 prášok do pečiva
    Jablká nastrúhame nahrubo a zmiešame s bielym cukrom a citrónovou šťavou. Všetko to necháme aspoň štyri hodiny odpočívať, aby jablká pustili dostatok šťavy. Následne pridáme hnedý cukor, hrozienka, brusnice a mix orechov v celku. Ja som pridala vlašské orechy, mandle a pistácie. Všetko to treba premiešavať a pridávať ďalšie ingrediencie, pričom na koniec pridáme múku s práškom do pečiva.
    Masu dáme do formy vystlanej papierom na pečenie a v predhriatej rúre pečieme 75 minút pri teplote 180 stupňov. Také rýchle, jednoduché a skvelé.
    Chlebíček je šťavnatý, svieži, krásne voňavý a neskutočne chutný.

    pondelok 5. septembra 2011

    Muffiny všetkých chutí

     História aj chuť amerického a anglického muffinu sa líši.
    Anglický muffin je typ kysnutého chleba plochého kruhového tvaru. Podáva sa rozdelený na dve polovice natretý maslom, džemom, prípadne naplnený ako sendvič. Chutný je aj v toastovanej forme. Jeho história siaha do 10. až 11. storočia, kedy bol jedlom chudobných ľudí. Netrvalo dlho a muffin zožal úspech aj u ľudí z vyšších vrstiev a stal sa obľúbeným doplnkom k čaju. Skutočne veľkú popularitu však muffin zaznamenáva až v 18. storočí, kedy začali vznikať továrne na výrobu muffinov a do začiatku 19. storočia ich boli tucty. O roznášku muffinov sa staral "muffin man", ktorý ich roznášal po uliciach a popritom vyzváňal zvoncom, aby si ľudia prišli po tovar.
    Americký muffin je malý kyprený koláčik pečený v oddelených formách. Ich súčasťou sú často orechy, ovocie či čokoláda.
    • 300 g polohrubej múky (recept na cca 30 ks muffinov)
    • 300 g  hladkej múky
    • 6 vajec
    • 400 g kryštálového cukru
    • 250 ml šľahačkovej smotany
    • 1 a pol masla
    • 3 vanilky
    • 1 a pol prášku do pečiva
    • horká čokoláda
    • mliečna čokoláda
    • marcipán
    • ovocie
     Vymiešame si žĺtka s cukrom a vanilkou a postupne pridávame mäkké maslo. Aby cesto nebolo príliš husté, na striedačku pridávame šľahačkovú smotanu a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Keď je cesto pripravené zamiešame do neho kocočky čokolády a nakrájaný marcipán. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pripravíme si formu na muffiny, do ktorej poukladáme košíčky. Potom si vyšľaháme bielkový sneh, ktorý zľahka zapracujeme do cesta. Košíčky plníme do dvoch tretín. Ja som polovicu muffinov nechala čokoládovo marcipánových a na druhá polovičku som pred pečením ukladala malé kôpky sterilizovaných brusníc.  Pečieme 25 minút do zlatista.

    utorok 30. augusta 2011

    Torta Margot

    Cesto :
    • 4 vajcia
    • 150 dkg práškového cukru
    • 150 dkg polohrubej múky
    • polovička prášku do pečiva
    • 2 polievkové lyžice kakaa
    Plnka:
    • 3 šľahačkové smotany
    • 3 veľké tyčinky Margot
    • stužovač šľahačky
    • 1 vanilka
    • Nutella
    • lieskové oriešky 

    Na cesto je potrebné najprv vyšľahať bielka do snehu a pridať žĺtky, cukor a na koniec pomaly múku a kakao. Koláč pečieme v tortovej forme, ktorá je vymastená a vysypaná hrubou múkou na 180 stupňov asi 15 minút.
    Keď upečený korpus vychladne, vyberieme ho z tortovej formy, prekrojíme ho na polovičku, natrieme Nutellou a znova spojíme. Korpus vrátime do tortovej formy a natrieme ho plnkou. Tú pripravíme tak, že si smotany vyšľaháme do tuha aj so stužovačom, pridáme vanilku a nastrúhaný Margot.
    Povrch torty môžeme zdobiť ľubovoľne, ja som na ozdobu použila sekané lieskovce, ktoré výborne doplnili orieškovo marcipánové chute torty.
    Zdroj: MB

    nedeľa 21. augusta 2011

    Sypaný jablčník

    Prípravu tohto koláča zvládnu skutočne osoby každého pohlavia a všetky vekové kategórie. Príprava je rýchla, jednoduchá a koláč poteší aj náročného papkáča.
    • 2 poháre hladkej múky (1 pohár = 3 dcl)
    • 2 poháre krupice
    • 2 poháre práškového cukru
    • 1 prášok do pečiva
    • 1 vanilka
    • 1 Hera
    • škorica
    • 2,5 kg jabĺk
    Všetky sypké ingrediencie si premiešame v miske a nastrúhame jablká. Jablkami nešetríme a použijeme ich aj so šťavou, aby koláč nebol príliš suchý. Rúru vyhrejeme na 250 stupňov a na vymastený plech sypeme sypké "cesto" v tenkej vrstve. Na to ukladáme nevyžmýkané jablká, ktoré posypeme škoricou. Druhá vrstva cesta bude hrubšia a na to znova vrstva jabĺk, ktorú prekryjeme poslednou vrstvou cesta. Na vrch koláča nastrúhame Heru a pečieme na 250 stupňov pokiaľ koláč mierne nezružovie, potom ho už dopekáme na 170 stupňov.
    Zdroj:MB

    sobota 20. augusta 2011

    Zmrzlinový Eton mess

    Eton mess je tradičný anglický dezert, ktorý pozostáva zo šľahačky, snehových pusiniek a jahôd. Pod týmto názvom je známy od 19. storočia a podáva sa tradične pri príležitosti výročia kriketového zápasu Eton College proti Winchester College.
    Ja som ho podávala pri príležitosti vyrobenia môjho prvého rote Grütze, takže jahody boli nahradené práve ním.

    • 250 ml šľahačkovej smotany
    • zmrzlina
    • ovocie
    • snehové pusinky
    Snehové pusinky:
    • 4 bielka
    • 200 g práškového cukru
    • štipka soli
    • kakao
    Ako prvé som si pripravila snehovú pusinku. Vyšľahané cesto som rozdelila na dve časti, aby polovica pusinky bola biela a do druhej som primiešala kakao. Cesto som rozotrela na malý plech vystlaný mastným papierom a v predhriatej rúre som pusinku piekla pri 150 stupňoch hodinu.
    Hotovú a vychladenú pusinku som rozlámala na väčšie kusy a pridala som ju do vyšľahanej šľahačky. Všetko som to nechala v chladničke cez noc a ráno sme mali hneď po raňajkách poriadny "chaos".

    Do pohára servírujeme ovocie, zmrzlinu a pusinkovú šľahačku. 

    Rote Grütze

    V úvode musím povedať, že rote Grütze  milujem milujem a ešte raz milujem. Našťastie túto "červenú krupicu" som v Nemecku objavila až ku koncu nášho pobytu, inak by to s mojou váhou dopadlo ešte katastrofálnejšie ako to dopadlo. Teraz sa však pýtam, ako to bude s mojou váhou, keď si už túto dobrôtku dokážem vyrobiť aj sama.
    Takže ako to začalo? Myslím, že to začalo v mojej hlave už po prvom ochutnaní rote Grütze. Najprv som rozmýšľala ako dostať túto dobrú vec na Slovensko. Moje nápady boli rôzne od skúpenia všetkých dostupných Grützov, až po nápad vyrobiť si vlastný Grütze . Ako vidíte hneď prvé leto som sa rozhodla výrobu zrealizovať a keďže chcem, aby všetky suroviny prešli mojimi rukami zberateľstvo červeného ovocia začalo už začiatkom leta, kedy som priam striehla na prvé čerešne, ríbezle, jahody a neušli mi ani maliny a černice. Všetko som to šupla do mrazničky a čakala som na správnu príležitosť, kedy sa vyteším do nebies z toho, aké rote Grütze si vyrobím.

    • 3 kg červeného ovocia
    • 160 g kukuričného škrobu
    • 1 liter červeného vína
    • 1 kg kryštálového cukru





    Červené víno rozdelíme na dve polovice. Jednu prevaríme s cukrom a v druhej si rozrobíme škrob, ktorý pomaly a za stáleho miešania pridáme k prevarenému vínu, až kým nezačne hustnúť.  Následne pridáme ešte zmrazené ovocie a keďže teplota omáčky klesla, musíme ju znova priviesť za občasného miešania do varu. Omáčka sa varí približne 20 minút, aby sa ovocie nerozpadlo. Potom sa už podáva k zmrzline, k palacinkám, k pudingu, na koláč ... alebo len tak na lyžičke priamo do úst.

    nedeľa 7. augusta 2011

    Kysnutý makovo jahodový koláč

    Dnes som stavila na experiment. Spojenie maku a jahôd je pre mňa netradičná kombinácia a navyše pečenie podľa časopisu je dosť riskantná záležitosť. Nakoniec to ale nedopadlo tak katastrofálne ako som očakávala a koláč sa upiekol, je krájateľný, jedlý, takže misia úspešne splnená...
    ...a musím konštatovať, že je ozaj vydarený. Cesto nie je tradične ťažké ako bývajú kysnuté cestá práve naopak je veľmi jemné a dobre sa s ním pracuje. Maková plnka pripomína chuťou vianočné pupáky alebo "bobaľky" a v kombinácii s jahodami a vanilkovou polevou skutočne neprekáža. Koláč nie je prehnane sladký, čo mne osobne vyhovuje.

    Cesto:
    • 350 g hladkej múky
    • 100 g masla
    • 70 g cukru
    • 1,7 dl mlieka (podľa potreby)
    • 1 žĺtok
    • jeden sáčok sušeného droždia
    • štipka soli
    Maková plnka:
    • 200 g maku
    • 3dl mlieka
    • 3 lyžice hnedého cukru
    • 30 g masla
    • 3 plátky toastového chleba
    • štipka soli
    Vanilková plnka:
    • 4,5 dl mlieka
    • 1 Zlatý Klas
    • 4 lyžice cukru
    • štipka soli
    • 2 žĺtka
    Ostatné:
    • alkohol - Amaretto

    Cesto som pripravila v domácej pekárničke, takže najprv som dala do nádoby tekuté zložky-mlieko, žĺtok, maslo a k tomu sypké ingrediencie-múka, cukor, soľ, kvások. Cesto som vypracovala, nechala podkysnúť a medzi tým som si pripravila makovú plnku a z mrazáka som vytiahla prvý sáčok tohtoročných mrazených jahôd. Nakysnuté cesto som rozváľala na doske, preniesla som ho na maslom vymastený plech a natrela na vrch makovú plnku. Tú som pripravila zmiešaním a prevarením všetkých surovín, pričom na záver som pridala na malé kocky nakrájaný toastový chlieb a práve ten dal plnke "bobaľkový" charakter. Na mak som uložila jahody, ktoré som pokvapkala alkoholom-môže byť ľubovoľný, ja som zvolila Amaretto.
    Rúru som mala predhriatu na 170 stupňov a koláč sa mohol 20 minút zapekať. Kým sa to všetko pieklo, uvarila som vanilkovú zálievku klasicky ako puding a po 20 minútach som ňou preliala jahody.
    Zase som koláč piekla 20 minút a potom už len mlsala.
    Zdroj:Kuchyne.cz

    piatok 29. júla 2011

    Mrkvový koláč babičky Hiersovej

    Dnes som zase dostala chuť na americké recepty tak som si vybrala niečo z kuchyne americkej kuchárky a spisovateľky Pauly Deenovej. Keďže mrkvový koláč pečiem už niekoľko rokov podľa rovnakého receptu prišiel čas na zmenu a takto to dopadlo.

    Cesto:
    • 2 poháre hladkej múky
    • 2 poháre cukru
    • 2 lyžičky prášku do pečiva alebo sódy
    • 2 lyžičky škorice
    • 1 lyžička soli
    • 3 poháre strúhanej mrkvy
    • 4 vajcia
    • 1 a pol pohára oleja
    • 1 a pol pohára nasekaných orechov
    Plnka:
    • 2 balenia krémového syra
    • 110 g masla
    • 250 g cukru
    • 1 lyžica vanilkového extraktu
    • polovica pohára nasekaných orechov
    Cesto som pripravila zmiešaním cukru a žĺtkov a následným pridávaním ďalších ingrediencií. Cesto som vyliala do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 24 cm. V pôvodnom recepte bolo uvedená dĺžka pečenia 40 minút, ale tomu môjmu koláču to nejak nestačilo takže som ho piekla približne hodinu na 180 stupňov. Odporúčam skontrolovať špajlou či je cesto prepečené.
    Keď torta vychladla rozrezala som ju na tri časti a naplnila.
    Plnku som vymiešala z uvedených ingrediencií v poradí cukor, maslo, krémový syr, vanilkový extrakt a orechy. Plnku som si rozdelila tak, aby som mala aj na pomastenie vrchnej časti torty.


    Hotovú tortu som hodila do chladničky, keďže som ju dokončila večer a diéta nepustí tak sme si ju vychutnali hneď ráno.

    utorok 26. júla 2011

    Jablkový koláč

    Tento jablkový koláč je niečo ako rýchla štrúdľa a jeho prípravu skutočne zvládne každý. Je vhodný ako malý zákusok, ale poteší aj vo forme nákypu preliaty horúcim vanilkovým krémom.

    • lístkové cesto
    Plnka:
    • 4 veľké jablká
    • 2 jablká na jablkové pyré
    • vanilkový cukor
    • 2 balíčky škoricového cukru
    • 1 lyžica masla
    • 1 lyžica medu
    • 1 lyžica vody
    Cesto rozvaľkáme do tortovej formy s priemerom 24 cm tak, aby cesto bolo aj po krajoch formy. Z dvoch jabĺk a vanilky si pripavíme pyré, ktoré rozotrieme na rozváľané cesto.
    4 jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky, ktoré premiešame so škoricovým cukrom a vysypeme na jablkové pyré. Vrchné jablká ešte posypeme škoricovým cukrom a poukladáme na ne kúsky masla. Pečieme vo vyhriatej rúre 40 minút pri teplote 180 stupňov. Po upečení povrch koláča potrieme medom rozmiešaným vo vode.
    Zdroj: Dobré jedlo