Stránky

utorok, 30. augusta 2011

Torta Margot

Cesto :
  • 4 vajcia
  • 150 dkg práškového cukru
  • 150 dkg polohrubej múky
  • polovička prášku do pečiva
  • 2 polievkové lyžice kakaa
Plnka:
  • 3 šľahačkové smotany
  • 3 veľké tyčinky Margot
  • stužovač šľahačky
  • 1 vanilka
  • Nutella
  • lieskové oriešky 

Na cesto je potrebné najprv vyšľahať bielka do snehu a pridať žĺtky, cukor a na koniec pomaly múku a kakao. Koláč pečieme v tortovej forme, ktorá je vymastená a vysypaná hrubou múkou na 180 stupňov asi 15 minút.
Keď upečený korpus vychladne, vyberieme ho z tortovej formy, prekrojíme ho na polovičku, natrieme Nutellou a znova spojíme. Korpus vrátime do tortovej formy a natrieme ho plnkou. Tú pripravíme tak, že si smotany vyšľaháme do tuha aj so stužovačom, pridáme vanilku a nastrúhaný Margot.
Povrch torty môžeme zdobiť ľubovoľne, ja som na ozdobu použila sekané lieskovce, ktoré výborne doplnili orieškovo marcipánové chute torty.
Zdroj: MB

nedeľa, 21. augusta 2011

Sypaný jablčník

Prípravu tohto koláča zvládnu skutočne osoby každého pohlavia a všetky vekové kategórie. Príprava je rýchla, jednoduchá a koláč poteší aj náročného papkáča.
  • 2 poháre hladkej múky (1 pohár = 3 dcl)
  • 2 poháre krupice
  • 2 poháre práškového cukru
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 vanilka
  • 1 Hera
  • škorica
  • 2,5 kg jabĺk
Všetky sypké ingrediencie si premiešame v miske a nastrúhame jablká. Jablkami nešetríme a použijeme ich aj so šťavou, aby koláč nebol príliš suchý. Rúru vyhrejeme na 250 stupňov a na vymastený plech sypeme sypké "cesto" v tenkej vrstve. Na to ukladáme nevyžmýkané jablká, ktoré posypeme škoricou. Druhá vrstva cesta bude hrubšia a na to znova vrstva jabĺk, ktorú prekryjeme poslednou vrstvou cesta. Na vrch koláča nastrúhame Heru a pečieme na 250 stupňov pokiaľ koláč mierne nezružovie, potom ho už dopekáme na 170 stupňov.
Zdroj:MB

sobota, 20. augusta 2011

Zmrzlinový Eton mess

Eton mess je tradičný anglický dezert, ktorý pozostáva zo šľahačky, snehových pusiniek a jahôd. Pod týmto názvom je známy od 19. storočia a podáva sa tradične pri príležitosti výročia kriketového zápasu Eton College proti Winchester College.
Ja som ho podávala pri príležitosti vyrobenia môjho prvého rote Grütze, takže jahody boli nahradené práve ním.

  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • zmrzlina
  • ovocie
  • snehové pusinky
Snehové pusinky:
  • 4 bielka
  • 200 g práškového cukru
  • štipka soli
  • kakao
Ako prvé som si pripravila snehovú pusinku. Vyšľahané cesto som rozdelila na dve časti, aby polovica pusinky bola biela a do druhej som primiešala kakao. Cesto som rozotrela na malý plech vystlaný mastným papierom a v predhriatej rúre som pusinku piekla pri 150 stupňoch hodinu.
Hotovú a vychladenú pusinku som rozlámala na väčšie kusy a pridala som ju do vyšľahanej šľahačky. Všetko som to nechala v chladničke cez noc a ráno sme mali hneď po raňajkách poriadny "chaos".

Do pohára servírujeme ovocie, zmrzlinu a pusinkovú šľahačku. 

Rote Grütze

V úvode musím povedať, že rote Grütze  milujem milujem a ešte raz milujem. Našťastie túto "červenú krupicu" som v Nemecku objavila až ku koncu nášho pobytu, inak by to s mojou váhou dopadlo ešte katastrofálnejšie ako to dopadlo. Teraz sa však pýtam, ako to bude s mojou váhou, keď si už túto dobrôtku dokážem vyrobiť aj sama.
Takže ako to začalo? Myslím, že to začalo v mojej hlave už po prvom ochutnaní rote Grütze. Najprv som rozmýšľala ako dostať túto dobrú vec na Slovensko. Moje nápady boli rôzne od skúpenia všetkých dostupných Grützov, až po nápad vyrobiť si vlastný Grütze . Ako vidíte hneď prvé leto som sa rozhodla výrobu zrealizovať a keďže chcem, aby všetky suroviny prešli mojimi rukami zberateľstvo červeného ovocia začalo už začiatkom leta, kedy som priam striehla na prvé čerešne, ríbezle, jahody a neušli mi ani maliny a černice. Všetko som to šupla do mrazničky a čakala som na správnu príležitosť, kedy sa vyteším do nebies z toho, aké rote Grütze si vyrobím.

  • 3 kg červeného ovocia
  • 160 g kukuričného škrobu
  • 1 liter červeného vína
  • 1 kg kryštálového cukru





Červené víno rozdelíme na dve polovice. Jednu prevaríme s cukrom a v druhej si rozrobíme škrob, ktorý pomaly a za stáleho miešania pridáme k prevarenému vínu, až kým nezačne hustnúť.  Následne pridáme ešte zmrazené ovocie a keďže teplota omáčky klesla, musíme ju znova priviesť za občasného miešania do varu. Omáčka sa varí približne 20 minút, aby sa ovocie nerozpadlo. Potom sa už podáva k zmrzline, k palacinkám, k pudingu, na koláč ... alebo len tak na lyžičke priamo do úst.

nedeľa, 7. augusta 2011

Kysnutý makovo jahodový koláč

Dnes som stavila na experiment. Spojenie maku a jahôd je pre mňa netradičná kombinácia a navyše pečenie podľa časopisu je dosť riskantná záležitosť. Nakoniec to ale nedopadlo tak katastrofálne ako som očakávala a koláč sa upiekol, je krájateľný, jedlý, takže misia úspešne splnená...
...a musím konštatovať, že je ozaj vydarený. Cesto nie je tradične ťažké ako bývajú kysnuté cestá práve naopak je veľmi jemné a dobre sa s ním pracuje. Maková plnka pripomína chuťou vianočné pupáky alebo "bobaľky" a v kombinácii s jahodami a vanilkovou polevou skutočne neprekáža. Koláč nie je prehnane sladký, čo mne osobne vyhovuje.

Cesto:
  • 350 g hladkej múky
  • 100 g masla
  • 70 g cukru
  • 1,7 dl mlieka (podľa potreby)
  • 1 žĺtok
  • jeden sáčok sušeného droždia
  • štipka soli
Maková plnka:
  • 200 g maku
  • 3dl mlieka
  • 3 lyžice hnedého cukru
  • 30 g masla
  • 3 plátky toastového chleba
  • štipka soli
Vanilková plnka:
  • 4,5 dl mlieka
  • 1 Zlatý Klas
  • 4 lyžice cukru
  • štipka soli
  • 2 žĺtka
Ostatné:
  • alkohol - Amaretto

Cesto som pripravila v domácej pekárničke, takže najprv som dala do nádoby tekuté zložky-mlieko, žĺtok, maslo a k tomu sypké ingrediencie-múka, cukor, soľ, kvások. Cesto som vypracovala, nechala podkysnúť a medzi tým som si pripravila makovú plnku a z mrazáka som vytiahla prvý sáčok tohtoročných mrazených jahôd. Nakysnuté cesto som rozváľala na doske, preniesla som ho na maslom vymastený plech a natrela na vrch makovú plnku. Tú som pripravila zmiešaním a prevarením všetkých surovín, pričom na záver som pridala na malé kocky nakrájaný toastový chlieb a práve ten dal plnke "bobaľkový" charakter. Na mak som uložila jahody, ktoré som pokvapkala alkoholom-môže byť ľubovoľný, ja som zvolila Amaretto.
Rúru som mala predhriatu na 170 stupňov a koláč sa mohol 20 minút zapekať. Kým sa to všetko pieklo, uvarila som vanilkovú zálievku klasicky ako puding a po 20 minútach som ňou preliala jahody.
Zase som koláč piekla 20 minút a potom už len mlsala.
Zdroj:Kuchyne.cz